Jatka – Praha - město

Jatečná zvířata musejí být poražena na jatkách. Výjimkou jsou jatečná zvířata, která jdou na porážku u domácích chovatelů. Ti mohou porazit všechna jatečná zvířata kromě skotu staršího 72 měsíců, koní, oslů a jejich kříženců. Jatka v lokalitě Praha - město.

1–4 firem z 4 nalezených Filtry

1VLAMA , spol. s.r.o.

Na Sypkém 1307/6, Praha 8 - Libeň
Otevřeno od 6:00
Bezdlužná

Přijímáme objednávky na jatečná zvířata. Porážíme skot, prasata, ovce - všechna hospodářská zvířata. Distribuce vepřového a hovězího masa.

2Výzkumný ústav živočišné výroby, v. v. i. - VÚŽV Praha

4.5
★★★★★
★★★★★
(2)
Přátelství 815/109, Praha 10 Bezdlužná

Výzkumný ústav živočišné výroby (VÚŽV) v Praze je veřejnou výzkumnou institucí zabývající se výzkumem biologických a biotechnologických základů chovu hospodářských zvířat. Ve VÚŽV se provádí základní i aplikovaný výzkum zaměřený na inovace a praktické využití poznatků v chovech hospodářských zvířat…

3MASO-PROFIT s.r.o. - Vše pro práci s masem3 pobočky

4.7
★★★★★
★★★★★
(177)
Hrdlořezská 197/6, Praha 9 - Hrdlořezy
Otevřeno od 7:00
Bezdlužná

Firma MASO-PROFIT s.r.o. vznikla v roce 1991 v Praze. Zabýváme se projektováním potravinářských provozů, prodejem zařízení, pravidelnými dodávkami spotřebního materiálu a drobného vybavení, tedy prodej techniky a potřeb pro řezníky, uzenáře, gastronomii, prodejny. Jsme rodinná firma s širokým…

4Jatky Domažlice, s.r.o.

Jatky Domažlice, s.r.o., se sídlem Brdlíkova 287/1d, 150 00, Praha-Motol, v okrese Praha 5 a v kraji Praha - město, zapsaná v obchodním rejstříku pod sp.zn. C 116723, Městský soud v Praze. Právní forma Společnost s ručením omezeným. Založení v roce 2002. Pracuje u nás 1 - 5 zaměstnanců. Předmětem…


Jatka – další kategorie

Firmy v dalších lokalitách


Jatka v lokalitě Praha - město – detailní popis

Jatka jsou průmyslové podniky, ve kterých probíhají porážky hospodářských zvířat. Každá porážka musí probíhat podle platných veterinárních, hygienických a etických norem. Podle etických norem musí být každé jateční zvíře před usmrcením omráčeno. 

Jatečná zvířata 

Jsou hospodářská zvířata, která slouží k jatečné porážce, jatečnému zpracování a jejich maso je pak určeno k výživě lidí

Rozdělení jatečných zvířat 

  • Velká jatečná zvířata – skot včetně telat, prasata, ovce, kozy, koně, osli a jejich kříženci včetně hříbat, běžci a srstnatá zvěř spárkatá, chovaná ve farmovém chovu
  • Malá jatečná zvířata – selata, jehňata, kůzlata, drůbež a králíci, zvěř pernatá, zajíci a divocí králíci, chovaní ve farmovém chovu

Druhy mas z jatečných zvířat

  • Skot – hovězí maso
  • Telata – telecí maso
  • Prasata – vepřové maso
  • Skopový brav – skopové maso
  • Jehňata – jehněčí maso
  • Kozí brav – kozí maso
  • Kůzlata – kůzlečí maso
  • Koně – koňské maso
  • Hříbata – hříběcí maso

K výživě lidí neslouží pouze maso, ale i orgány jatečných zvířat. Každé maso z jatečného zvířete musí být řádně označeno. Na označování dohlíží veterinární lékař, který vydává i osvědčení o zdravotní nezávadnosti. 

Jatečné zpracování 

Do jatečného zpracování vstupuje živé jatečné zvíře a vystupuje z něj jatečné upravené tělo jako hlavní produkt spolu s vedlejšími produkty, jako jsou orgány, krev, kůže, tukové tkáně atd. Jatečné zpracování zahrnuje celkem sedm po sobě jdoucích úkonů – omračování, vykrvování, vnější jateční opracování, vnitřní jateční opracování, půlení, veterinární prohlídku a konečnou úpravu.