Jatka – Praha - město
Jatečná zvířata musejí být poražena na jatkách. Výjimkou jsou jatečná zvířata, která jdou na porážku u domácích chovatelů. Ti mohou porazit všechna jatečná zvířata kromě skotu staršího 72 měsíců, koní, oslů a jejich kříženců. Jatka v lokalitě Praha - město.
1VLAMA , spol. s.r.o.
Přijímáme objednávky na jatečná zvířata. Porážíme skot, prasata, ovce - všechna hospodářská zvířata. Distribuce vepřového a hovězího masa.
2Výzkumný ústav živočišné výroby, v. v. i. - VÚŽV Praha
Výzkumný ústav živočišné výroby (VÚŽV) v Praze je veřejnou výzkumnou institucí zabývající se výzkumem biologických a biotechnologických základů chovu hospodářských zvířat. Ve VÚŽV se provádí základní i aplikovaný výzkum zaměřený na inovace a praktické využití poznatků v chovech hospodářských zvířat…
3MASO-PROFIT s.r.o. - Vše pro práci s masem3 pobočky
Firma MASO-PROFIT s.r.o. vznikla v roce 1991 v Praze. Zabýváme se projektováním potravinářských provozů, prodejem zařízení, pravidelnými dodávkami spotřebního materiálu a drobného vybavení, tedy prodej techniky a potřeb pro řezníky, uzenáře, gastronomii, prodejny. Jsme rodinná firma s širokým…
4Jatky Domažlice, s.r.o.
Jatky Domažlice, s.r.o., se sídlem Brdlíkova 287/1d, 150 00, Praha-Motol, v okrese Praha 5 a v kraji Praha - město, zapsaná v obchodním rejstříku pod sp.zn. C 116723, Městský soud v Praze. Právní forma Společnost s ručením omezeným. Založení v roce 2002. Pracuje u nás 1 - 5 zaměstnanců. Předmětem…
Jatka – další kategorie
Firmy v dalších lokalitách
Jatka v lokalitě Praha - město – detailní popis
Jatka jsou průmyslové podniky, ve kterých probíhají porážky hospodářských zvířat. Každá porážka musí probíhat podle platných veterinárních, hygienických a etických norem. Podle etických norem musí být každé jateční zvíře před usmrcením omráčeno.
Jatečná zvířata
Jsou hospodářská zvířata, která slouží k jatečné porážce, jatečnému zpracování a jejich maso je pak určeno k výživě lidí.
Rozdělení jatečných zvířat
- Velká jatečná zvířata – skot včetně telat, prasata, ovce, kozy, koně, osli a jejich kříženci včetně hříbat, běžci a srstnatá zvěř spárkatá, chovaná ve farmovém chovu
- Malá jatečná zvířata – selata, jehňata, kůzlata, drůbež a králíci, zvěř pernatá, zajíci a divocí králíci, chovaní ve farmovém chovu
Druhy mas z jatečných zvířat
- Skot – hovězí maso
- Telata – telecí maso
- Prasata – vepřové maso
- Skopový brav – skopové maso
- Jehňata – jehněčí maso
- Kozí brav – kozí maso
- Kůzlata – kůzlečí maso
- Koně – koňské maso
- Hříbata – hříběcí maso
K výživě lidí neslouží pouze maso, ale i orgány jatečných zvířat. Každé maso z jatečného zvířete musí být řádně označeno. Na označování dohlíží veterinární lékař, který vydává i osvědčení o zdravotní nezávadnosti.
Jatečné zpracování
Do jatečného zpracování vstupuje živé jatečné zvíře a vystupuje z něj jatečné upravené tělo jako hlavní produkt spolu s vedlejšími produkty, jako jsou orgány, krev, kůže, tukové tkáně atd. Jatečné zpracování zahrnuje celkem sedm po sobě jdoucích úkonů – omračování, vykrvování, vnější jateční opracování, vnitřní jateční opracování, půlení, veterinární prohlídku a konečnou úpravu.