Jatka – Střední Čechy
Jatečná zvířata musejí být poražena na jatkách. Výjimkou jsou jatečná zvířata, která jdou na porážku u domácích chovatelů. Ti mohou porazit všechna jatečná zvířata kromě skotu staršího 72 měsíců, koní, oslů a jejich kříženců. Jatka v lokalitě Střední Čechy.
1JATKY Český Brod a.s.18 poboček
Specializujeme se na vepřovou porážku. Nakupujeme pouze zdravá prasata, používáme moderní technologie a zaměstnáváme spolehlivé zaměstnance. Mezi naše další služby patří prodej vepřového masa a hovězího masa. Navštivte naše prodejny s kvalitním českým masem.
2Jatky & bourárna - Holub Leoš
Nabízíme kvalitní čerstvé maso, vykupujeme jatečná prasata pouze od českých zemědělců a drobných farmářů. Jsme malou rodinnou firmou, která vznikla po kompletní rekonstrukci bývalé výrobny uzenin v roce 2007 jako malokapacitní vepřová porážka a bourárna masa.Zabýváme se zpracováváním vepřového masa…
3JATKY TISMICE, s.r.o.3 pobočky
Firma JATKY TISMICE s. r.o. byla založena v roce 1996 a od začátku své činnosti se věnuje výrobě a prodeji čerstvého vepřového a hovězího masa a uzenin. Naše firma nabízí kvalitní maso a to výhradně z českých farem.
4Jatky Sojka s.r.o.
Rodinná firma založená v roce 1992 se zabývá výrobou a prodejem čerstvého vepřového a hovězího masa a uzenin. Nabízíme široký sortiment masných výrobků vlastní výroby - salámy, párky, klobásy, tlačenky, paštiky a další. Zásobujeme prodejny, restaurace, školy.
5Maso Čáslav s.r.o.
Specializujeme se na zpracování a prodej vepřového, hovězího masa. Provozujeme bourárnu masa.
6ZAS Úžice, a.s.
ZAS Úžice, a.s. vznikla v roce 1998, hospodaří v bramborářské oblasti mezi Uhlířskými Janovicemi a Sázavou v nadmořské výšce od 380 m do 480 m a obhospodařuje cca 1890 ha zemědělské půdy z čehož je 1700 ha orné půdy. Rostlinná výroba je orientována na pěstování plodin: pšenice ozimá a jarní, ječmen…
7Zemědělské družstvo Čechtice, okres Benešov
Zajištění rostlinné a živočišné výroby. Prodej brambor.
8KOHOUT A SYNOVÉ - KŘIVOUSY5 poboček
Soukromé Hospodářství „Kohout a synové“ byla založena panem Václavem Kohoutem 1.3.1990. Je to firma, která pokračuje v dlouholeté rodinné tradici po rodičích a hlavně po prarodičích, kteří se zabývali zemědělstvím. Zabýváme se výrobou krmných směsí, rozvozem masa, výrobou masných výrobků a…
9Bourárna masa Doležal spol. s r.o.
Bourárna masa Doležal působí na trhu masa a masných výrobků. Zabývá zpracováním a konzervováním masa a také výrobou masných výrobků.
10KOHOUT A SYNOVÉ - NERATOVICE5 poboček
Zpracováváme a prodáváme zde maso od března roku 2008. Od samého začátku je zde také bufet, v létě se zahrádkou, s vynikající kuchyní a bohatým výběrem jídel. V prodejně si můžete objednat některé speciality: jako uzená kýta, krůta, plněná nožička atd. Široký výběr masa a uzenin ve 100% kvalitě je…
Jatka – další kategorie
Firmy v dalších lokalitách
Jatka v lokalitě Střední Čechy – detailní popis
Jatka jsou průmyslové podniky, ve kterých probíhají porážky hospodářských zvířat. Každá porážka musí probíhat podle platných veterinárních, hygienických a etických norem. Podle etických norem musí být každé jateční zvíře před usmrcením omráčeno.
Jatečná zvířata
Jsou hospodářská zvířata, která slouží k jatečné porážce, jatečnému zpracování a jejich maso je pak určeno k výživě lidí.
Rozdělení jatečných zvířat
- Velká jatečná zvířata – skot včetně telat, prasata, ovce, kozy, koně, osli a jejich kříženci včetně hříbat, běžci a srstnatá zvěř spárkatá, chovaná ve farmovém chovu
- Malá jatečná zvířata – selata, jehňata, kůzlata, drůbež a králíci, zvěř pernatá, zajíci a divocí králíci, chovaní ve farmovém chovu
Druhy mas z jatečných zvířat
- Skot – hovězí maso
- Telata – telecí maso
- Prasata – vepřové maso
- Skopový brav – skopové maso
- Jehňata – jehněčí maso
- Kozí brav – kozí maso
- Kůzlata – kůzlečí maso
- Koně – koňské maso
- Hříbata – hříběcí maso
K výživě lidí neslouží pouze maso, ale i orgány jatečných zvířat. Každé maso z jatečného zvířete musí být řádně označeno. Na označování dohlíží veterinární lékař, který vydává i osvědčení o zdravotní nezávadnosti.
Jatečné zpracování
Do jatečného zpracování vstupuje živé jatečné zvíře a vystupuje z něj jatečné upravené tělo jako hlavní produkt spolu s vedlejšími produkty, jako jsou orgány, krev, kůže, tukové tkáně atd. Jatečné zpracování zahrnuje celkem sedm po sobě jdoucích úkonů – omračování, vykrvování, vnější jateční opracování, vnitřní jateční opracování, půlení, veterinární prohlídku a konečnou úpravu.