Dortové formy, vykrajovátka – Střední a Severní Čechy

Dortové formy a vykrajovátka jsou nezbytnými pomocníky každého, kdo má rád pečení dortů, koláčů a cukroví.

Dortové formy

Dortové formy se vyrábějí z kovu, silikonu nebo keramiky. Každý materiál má své výhody a nevýhody.

• Kovové dortové formy – jsou pevné, odolné a dobře vedou teplo. Hodí se pro pečení klasických dortů a koláčů. Jejich nevýhodou je, že se mohou připalovat nebo rezivět. Před každým pečením je nutné formu vymazat máslem nebo olejem a po použití ji důkladně umýt a usušit.
• Silikonové dortové formy – jedná se moderní, pružné, lehké a snadno čistitelné formy. Jsou ideální pro pečení dortů s různými detaily a reliéfy. Dají se použít i pro zmrazení nebo želatinování náplní. Nevýhodou silikonu je, že je náchylný na poškrábání nebo propálení při vysokých teplotách.
• Keramické dortové formy – jsou estetické, odolné a dobře udržují teplo. Hodí se jak pro pečení dortů, tak i pro podávání na stole. Jejich nevýhodou je vyšší hmotnost a křehkost. 

Vykrajovátka

Vykrajovátka se prodávají v široké škále tvarů od jednoduchých geometrických tvarů, jako jsou kruhy, čtverce nebo hvězdy až po originální motivy, jako jsou květiny, listy, srdce nebo písmena. Oblíbeným typem vykrajovátek jsou vánoční vykrajovátka, velikonoční vykrajovátka nebo svatební vykrajovátka. Vykrajovátka se vyrábějí z kovu nebo plastu.

• Kovová vykrajovátka – jsou pevná, ostrá a dobře drží tvar. Jsou ideální pro vykrajování těsta na cukroví. Jejich nevýhodou je sklon k rezavění nebo deformaci při nesprávném skladování nebo mytí.
• Plastová vykrajovátka – jsou barevná, lehká a snadno se čistí. Hodí se pro vykrajování marcipánu nebo fondánu na dekoraci dortů. Oproti kovovým vykrajovátkům jsou méně ostrá a pružná.