Švestková povidla jsou hustý ovocný přípravek z švestek, které se dlouho vaří a poté protlačí přes síto. Výroba začíná vypeckováním a pokračuje vařením do zhoustnutí, během kterého hmota tmavne. Švestky obsahují přirozeně
pektin, proto povidla ztuhnou i bez želírujících přísad.
Jak vybrat firmu s kvalitními povidly?- Poměr švestek a cukru ve složení
- Způsob vaření: v kotli, v hrnci, nebo pečená v troubě
- Původ švestek a jejich zpracování v sezóně
- Přítomnost konzervantů, barviv a zahušťovadel
- Velikost balení a podmínky skladování
Způsob přípravy mění barvu i chuť. Tradiční povidla z kotle bývají tmavá s karamelovým tónem.
Pečená povidla v troubě jsou hustší a vyžadují méně stálého míchání. Kratší vaření dává světlejší a ovocnější výsledek. Pro příbuzné přípravky se podívejte na
Marmelády nebo na
Džemy.
Při výběru firmy v lokalitě Liberecký kraj sledujte
poměr švestek a cukru na etiketě. Cena se odvíjí od množství švestek, délky vaření a
ručního vypeckování. Neotevřená povidla vydrží v suchu a chladu řadu měsíců, otevřená patří do lednice.
Povidla patří mezi tradiční zavařeniny a dobře se hodí do pečení. Používají se do buchet, koláčů, rolád i jako náplň do vdolků. Pro domácí pečení zvolte výrobek s vyšším podílem ovoce a bez zbytečných přísad.