Bezlepkové pizzy jsou pokrmy připravované z bezlepkových surovin, které nahrazují tradiční pšeničné těsto a umožňují konzumaci osobám s celiakií nebo lepkovou intolerancí. Základem těsta bývá směs
bezlepkových mouk - rýžové, kukuřičné, pohankové nebo mandlové. Pro zajištění bezpečnosti je nutné, aby příprava probíhala v odděleném prostoru bez rizika
kontaminace lepkem. Pizzerie specializované na bezlepkovou kuchyni často používají samostatné pece a náčiní.
Podle čeho vybírat bezlepkovou pizzu? - Certifikace provozovny (např. loga bez lepku)
- Složení těsta a použitá mouka
- Oddělená příprava od lepkových pokrmů
- Nabídka topingů - sýry, zelenina, maso bez skrytého lepku
- Reference a recenze od celiaků
V nabídce restaurací v lokalitě Liberecký kraj lze najít klasické varianty jako margherita, ale i sezónní speciality s rukolou, šunkou nebo grilovanou zeleninou. Některé provozovny nabízejí i veganské sýry nebo těsta bez vajec. Kromě pizzy lze v bezlepkové dietě zařadit také
bezlepkové čerstvé pečivo nebo
bezlepkové dezerty. Jako doplněk k jídlu může posloužit
bezlepkové pivo. Pro celiaky je důležité ověřit si u provozovny, zda dodržuje přísná pravidla pro
bezlepkovou dietu. V lokalitě Liberecký kraj a okolí roste počet restaurací, které se na tuto skupinu strávníků specializují.