Marmelády – Liberec

Marmelády jsou sladké ovocné pomazánky, které vznikají pomalým vařením ovoce s cukrem a často i přírodním pektinem. Klasická marmeláda se tradičně váže na citrusové plody, například pomeranče, citrony nebo grapefruity. Kromě citrusových plodů se marmelády připravují i z jiného ovoce, oblíbené jsou například Šípkové marmelády s výraznou chutí a vysokým obsahem vitamínu C. Výrobci v lokalitě Liberec často sázejí na lokální suroviny a tradiční receptury.

Jaké parametry sledovat při výběru marmelády?

• obsah ovoce - čím vyšší, tím intenzivnější chuť a méně přidaného cukru
• druh cukru - třtinový, řepný nebo alternativní sladidla ovlivňují výslednou chuť
• přídatné látky - pektin a kyselina citronová jsou běžné, ale některé výrobky je neobsahují
• způsob balení - sklenice s víčkem zajišťující vakuum prodlužují trvanlivost
• původ surovin - místní ovoce zaručuje čerstvost a podporuje regionální producenty

Po otevření je třeba marmeládu spotřebovat do 2-3 týdnů a uchovávat v chladu. Skladování v suchu a temnu bez přístupu vzduchu prodlužuje životnost neotevřené marmelády na 1-2 roky. Ruční výroba a malosériová produkce v lokalitě Liberec nabízí možnost ochutnat netradiční příchutě, jako je kombinace pomeranče s chilli nebo zázvorem. Při nákupu dbejte na datum výroby a složení - kvalitní marmeláda poznáte podle hutné konzistence a výrazné ovocné vůně.