Matcha čaj – Libouchec okres Ústí nad Labem

Matcha čaj je zelený čaj zpracovaný do podoby jemného prášku, který se pije celý, nejen louhuje. Listy rostou ve zastínění několik týdnů, což zvyšuje obsah chlorofylu a dává prášku sytě zelenou barvu. Po sklizni se odstraní žilky a stonky a zbylá hmota, zvaná tencha, se rozemele na prášek.

Příprava je jednoduchá, ale vyžaduje přesnost. Orientační dávka je jeden až dva gramy prášku na šálek o objemu zhruba 60 až 80 mililitrů. Voda má mít teplotu kolem 70 až 80 °C, protože vřící voda dělá prášek hořkým. Prášek se nejprve proseje a pak se rozšlehá bambusovým šlehátkem do pěnivé vrstvy. Běžný zelený čaj se louhuje a listy zůstávají v šálku, kdežto matcha se pije celá.

Kvalita matchy se liší podle určení prášku. Ceremoniální třída je určena k přímému pití a má jemnější chuť a světlejší zelenou barvu. Kulinární třída se hodí do pečiva, smoothie a zmrzliny, kde se chuť mísí s dalšími surovinami. Při výběru firmy stojí za pozornost následující kritéria.

Podle čeho vybrat firmu prodávající matcha čaj?

• uvedený původ a typ pěstování
• třída odpovídající způsobu použití
• balení v neprodyšném obalu chránícím před světlem
• uvedené datum sklizně nebo zabalení
• možnost koupit menší vzorek

Matcha patří do kategorie Čaj a káva, kde se firmy liší hlavně specializací. Lokalita Libouchec nabízí prodejce, u kterých lze porovnat třídu, původ a velikost balení ještě před objednávkou. Kdo matchu pije poprvé, začne menším balením ve třídě určené k pití.