Sekty – Mladá Boleslav

Sekt je perlivé víno, které získává oxid uhličitý druhou alkoholovou fermentací v uzavřené nádobě. Nejpoužívanější postup je tradiční metoda, při níž probíhá druhé kvašení přímo v láhvi. Víno pak zraje na kvasnicích a po dozrání se sediment odstraní remuáží a dégorgementem. Tradiční metoda je pracnější a delší než výroba v tancích, proto bývá výsledek dražší. V lokalitě Mladá Boleslav a okolí najdete výrobce i prodejce, kteří sekty nabízejí v různých stylech.

Sladkost sektu se uvádí na etiketě a patří k nejdůležitějším údajům. Označení brut znamená nejvýše 12 gramů zbytkového cukru na litr. Styl extra brut obsahuje nejvýše 6 gramů cukru na litr. Sladší varianty, například demi-sec, mají cukru výrazně více a chutnají ovocněji.

Co sledovat při výběru sektu?

• Způsob výroby: tradiční metoda, nebo výroba v tancích
• Sladkost uvedená na etiketě
• Druh použitých hroznů
• Délka zrání na kvasnicích
• Ročník a původ vína

Výrobci sektů pracují s hrozny z vlastních vinic nebo nakupují od partnerů. Při výběru pomáhá znát jejich přístup k výrobě, typ kvasnic a délku zrání. Přehled výrobců a jejich postupů nabízí subobor Vinařství, výroba vína.

Sekt podávejte při teplotě 6 až 8 °C, což zachová perlení i vůni. Pro bílý sekt se hodí úzká sklenice typu flûte. Kdo chce porovnat sekty s tichými víny, najde širší výběr v bílých vínech a v vinotékách v lokalitě Mladá Boleslav a okolí.