Výroba domácích těstovin – Rakovník

Výroba domácích těstovin je proces přípravy čerstvého těsta z pšeničné nebo semolinové mouky, vajec a případně vody, které se ručně nebo strojově zpracovává do požadovaného tvaru. Těsto se válcuje a krájí na tvary jako tagliatelle, fettuccine, pappardelle nebo se plní náplní (ravioli, tortellini). K ručnímu zpracování se používají válečky a nože, pro vyšší efektivitu stroje na těstoviny značek Marcato nebo Imperia. Čerstvé těstoviny se skladují v chladu maximálně 2-3 dny, lze je však usušit a skladovat měsíce.

Jak vybrat dodavatele pro výrobu domácích těstovin?

• Šíře sortimentu mouk (pšeničná, semolinová, celozrnná, bezlepková)
• Dostupnost strojů a příslušenství (válce, formy, sušičky)
• Nabídka kurzů a workshopů ruční výroby
• Kvalita vajec a dalších surovin (ideálně z místních zdrojů)

Domácí výroba těstovin je oblíbená nejen v domácnostech, ale i v menších restauracích, které chtějí nabídnout čerstvý produkt. Firmy v lokalitě Rakovník často kombinují prodej surovin s poradenstvím. Pro barvení těsta se používá špenát, řepa nebo třeba nakládaná červená řepa. Suroviny lze zakoupit v maloobchodu potravin a nápojů. Při výběru firmy se vyplatí sledovat čerstvost surovin a dostupnost náhradních dílů ke strojům.