Bezlepkové koření – Semily

Bezlepkové koření zahrnuje bylinky, kořenící směsi a dochucovadla, která neobsahují lepek, a je určeno pro osoby s celiakií nebo pro ty, kdo dodržují bezlepkovou dietu. Vyrábí se z přírodních surovin a při zpracování se dbá na to, aby nedošlo ke kontaminaci lepkem. Výrobci uvádějí na obalu certifikaci, například symbol přeškrtnutého klasu, který zaručuje, že produkt splňuje přísné normy. V lokalitě Semily je k dispozici široká nabídka bezlepkového koření, od jednotlivých bylinek po hotové směsi na konkrétní pokrmy. Například směsi na grilování se výborně hodí k přípravě bezlepkových klobás.

Podle čeho vybírat bezlepkové koření?

• Sledovat certifikaci bezlepkového produktu (např. logo přeškrtnutého klasu).
• Zkontrolovat složení - některé směsi mohou obsahovat pšeničnou mouku jako nosič.
• Vybrat směs podle určení - na maso, na zeleninu, do omáček nebo na pečení.
• Dát přednost výrobkům od specializovaných značek, které se na bezlepkové potraviny zaměřují.
• Ověřit datum výroby a skladování - koření by mělo být skladováno v suchu a temnu.

Bezlepkové koření lze použít v mnoha receptech. Dochucuje se jím maso, polévky, omáčky i saláty. Pro sladké pokrmy, jako jsou bezlepkové dorty, se používají skořice, vanilka nebo perníkové koření. Pro pikantní jídla se hodí chilli, paprika nebo kmín. Důležité je mít na paměti, že koření samo o sobě obvykle lepek neobsahuje, riziko představuje křížová kontaminace při výrobě. Podle evropské legislativy smí bezlepkový výrobek obsahovat maximálně 20 mg lepku na kilogram. Tento limit zaručuje, že produkt je bezpečný i pro osoby s celiakií. Při nákupu v lokalitě Semily je vhodné vybírat prověřené dodavatele.