Bezlepkové uzeniny jsou masné výrobky z vepřového, hovězího nebo drůbežího masa, které při výrobě neobsahují pšeničnou mouku ani jiné lepkové složky. Pro označení „bezlepkový“ platí přísná legislativa EU - obsah lepku nesmí překročit 20 mg/kg. Výrobci proto používají náhradní suroviny, jako je bramborový nebo kukuřičný škrob, a zaručují čistotu výrobního procesu.
Jaké druhy bezlepkových uzenin jsou k dispozici? - šunky (drůbeží, vepřová, hovězí)
- klobásy (grilovací, k vaření, suché)
- salámy (trvanlivé, měkké, sekané)
- párky a vuřty
- slanina a bůček
- speciality (uzené maso, tlačenka, jitrnice)
Při výběru konkrétního produktu sledujte především
složení a
certifikaci. Kvalitní bezlepkové uzeniny mají na obalu uvedeno „bez lepku“ nebo logo přeškrtnutého klasu. Důležitá je také
trvanlivost - u čerstvých druhů je kratší, u trvanlivých salámů dosahuje několika týdnů.
Regionální výrobci v lokalitě Ústí nad Labem často nabízejí řemeslné zpracování a lokální suroviny, což oceníte u domácích uzenin. Cenu ovlivňuje podíl masa, druh koření a způsob uzení (teplý/studený kouř). Bezlepkové uzeniny lze kombinovat s
bezlepkovým čerstvým pečivem nebo podávat jako součást studené mísy. Pro dochucení se hodí
bezlepkové koření. V nabídce nechybí ani
bezlepkové klobásy vhodné na grilování. Lokalita Ústí nad Labem nabízí široký výběr od supermarketů po specializované prodejny s dietními potravinami.