Bílá vína jsou alkoholické nápoje vznikající kvašením moštu z bílých nebo modrých hroznů, přičemž se slupky oddělují ještě před kvašením. Tento způsob výroby zajišťuje světlejší barvu a nižší obsah tříslovin. Mezi nejznámější odrůdy patří
Ryzlink rýnský a
Chardonnay, dále Sauvignon Blanc nebo Veltlínské zelené. Každá odrůda přináší specifické aroma - od květinových a ovocných po minerální a kořenité. Pro nákup konkrétních lahví lze využít specializované
prodejny bílých vín.
Bílá vína se dělí podle obsahu cukru na suchá, polosuchá, polosladká a sladká. Suchá vína mají obvykle méně než 4 g/l cukru, sladká přes 45 g/l. Tato klasifikace je důležitá při
párování s jídlem - suchá vína se hodí k rybám a mořským plodům, polosladká k drůbeži a sladká k dezertům. Vedle bílých vín stojí za pozornost také
červená vína a
růžová vína.
Jak vybírat bílé víno podle příležitosti? - Suchá a svěží vína (Sauvignon Blanc, Ryzlink rýnský) k předkrmům a rybám.
- Plnější odrůdy (Chardonnay, Rulandské bílé) k drůbeži a krémovým omáčkám.
- Polosladká vína (Müller Thurgau, Muškát) k ovoci a lehkým salátům.
- Sladká vína (pozdní sběr, výběr z hroznů) k dezertům a sýrům s modrou plísní.
- Šumivá bílá vína (sekt, šampaňské) jako aperitiv nebo k oslavám.
Teplota podávání bílých vín se pohybuje mezi 8-12 °C. Příliš studené víno ztrácí aroma, příliš teplé působí mdle. Při výběru konkrétní lahve hraje roli také
ročník a
původ - vína z teplých ročníků bývají plnější, z chladnějších svěžejší. V lokalitě Chotusice se lze setkat s nabídkou tuzemských vín z moravských a českých vinařských oblastí i s importy z Francie, Itálie či Nového světa. Pro slavnostní příležitosti lze sáhnout po
šampaňském víně.