Koblihové výrobky jsou smažené nebo pečené sladké pečivo z kynutého těsta, které se plní marmeládou, pudinkovým krémem, tvarohem nebo čokoládou a zdobí se cukrem, polevou či ořechy. V lokalitě Liberecký kraj dodávají koblihové výrobky pekárny, cukrárny i specializované stánky. Kvalita koblih závisí na zkušenosti
pekařství a použité
pekařské výrobě.
Podle čeho posuzovat kvalitu koblihových výrobků? - složení těsta - kvalitní kynuté těsto bez náhražek
- způsob smažení - čerstvý olej a správná teplota
- čerstvost - koblihy by měly být denní výroby
- nabídka náplní - marmeláda, krém, tvaroh, čokoláda
- možnost bezlepkové nebo veganské varianty
Moderní
technologie pro pekárny, cukrárny umožňují přesné řízení procesu smažení a pečení, což ovlivňuje výslednou strukturu a nasákavost koblih.
Kynuté těsto se nechá kynout, poté se tvaruje a smaží v oleji při teplotě kolem 180 °C. Po vychladnutí se koblihy plní
náplní pomocí injekční stříkačky.
Marmeláda je tradiční, ale oblíbené jsou i
krémy vanilkový, kávový nebo
čokoládový.
Při výběru dodavatele koblih v lokalitě Liberecký kraj se vyplatí sledovat, zda provozovna používá čerstvé suroviny a zda nabízí možnost objednání na oslavy či firemní akce. Některé pekárny připravují koblihy také v bezlepkové nebo veganské variantě. Pro větší odběry je vhodné domluvit termín předem, protože čerstvé koblihy mají omezenou trvanlivost - obvykle 1-2 dny.