Šampaňské víno – Kovářská okres Chomutov

Šampaňské víno je šumivé víno, které musí pocházet z francouzské oblasti Champagne a vzniká druhotným kvašením v láhvi (méthode champenoise). Tento proces zajišťuje jemné a perzistentní bublinky, které odlišují šampaňské od ostatních šumivých vín. Kvalitu a styl určuje odrůda hroznů (především Chardonnay, Pinot Noir a Pinot Meunier), délka zrání na kalech a množství přidaného cukru při dosažení.

Jak se orientovat v typech šampaňského vína?

• Brut nature / Zero dosage - bez přidaného cukru, suché a minerální
• Extra brut - velmi suché, s minimálním doslazením
• Brut - nejběžnější suché provedení vhodné k jídlu
• Demi-sec - polosladké, vhodné k dezertům nebo jako digestiv
• Rosé - růžové šampaňské, často s ovocnějším profilem
• Vintage (ročníkové) - z hroznů jedné sklizně, zraje minimálně 3 roky

Při výběru konkrétní lahve hraje roli také výrobce. Mezi celosvětově uznávané domy patří Moët & Chandon, Veuve Clicquot nebo Ruinart. Lokální prodejci v lokalitě Kovářská často nabízejí i menší pěstitele (récoltants), jejichž vína bývají osobitější a odrážejí terroir konkrétní obce. Prodej šampaňských vín v regionu zahrnuje jak specializované vinotéky, tak restaurace s rozsáhlým vinným lístkem.

Šampaňské se podává vychlazené na 8-10 °C, ideálně ve vysoké úzké sklenici (flétně), která uchovává perlení. Kromě tradičního podávání k oslavám se hodí i k jídlu - brut k mořským plodům a rybám, rosé k lehkému masu, demi-sec k ovocným dezertům. Pro zájemce o jiné styly šumivých vín jsou k dispozici také Bílá vína nebo Růžová vína, která mohou nabídnout alternativu z tuzemských či jiných evropských vinařských oblastí.