Výroba domácích, listových těst – Semily

Výroba domácích listových těst je proces, při kterém se z másla, mouky a vody vytváří vrstvené těsto. Po upečení vzniká křehké a nadýchané pečivo, které se hodí na sladké štrúdly i slané quiche. Výroba probíhá v chladných provozech, aby se zachovala konzistence másla. Lokalita Semily nabízí několik provozoven, které se specializují na ruční i strojní výrobu a dodávají těsta do restaurací i domácností.

1–2 firem z 2 nalezených Filtry

Poptat více firem Vyberte firmy Zrušit

1 Pekárna Semily 1 pobočka

Pekárna vyrábí čerstvé sladké i slané pečivo, domácí koláče a chleby. Zaměřuje se také na trvanlivé výrobky a svatební koláče. Pečivo je určeno pro každodenní spotřebu i slavnostní příležitosti.

Poslat poptávku pekarnasemily.cz 481 625 470

2 Ta Pekárna 1 pobočka

Pečeme domácí koláče a další pekařské výrobky. Naše pekařství najdete v Semilsku. Nabízíme místo pro přátelské posezení a povídání. Vítáme rodiny, turisty i každého, kdo má rád tradiční českou pekařinu.

Poslat poptávku 481 625 470

Výroba domácích, listových těst v lokalitě Semily – detailní popis

Výroba domácích listových těst spočívá v přípravě máslového těsta metodou opakovaného válení a skládání, která zajišťuje charakteristickou vrstevnatou strukturu. Základem je kvalitní máslo s vysokým obsahem tuku, které se střídá s moučnou vrstvou. Při výrobě je důležité udržovat nízkou teplotu, aby máslo neprorazilo těsto. Domácí listové těsto se liší od průmyslového použitím másla místo ztužených tuků. Vrstvení probíhá v několika cyklech, obvykle 3 až 4 přeložení, mezi nimiž těsto odpočívá v chladu alespoň 30 minut. Teplota zpracování by neměla překročit 15 °C, aby se zachovala konzistence.

Jaké vlastnosti odlišují kvalitní listové těsto?
  • Vysoký podíl másla - minimálně 30 % hmotnosti mouky
  • Rovnoměrné vrstvení bez trhlin
  • Dodržení skladovací teploty -18 °C u mraženého těsta
  • Možnost přizpůsobení velikosti a tvaru

Firmy zabývající se výrobou listových těst dodávají svým odběratelům - restauracím, pekárnám nebo domácnostem - těsta v chlazené či mražené formě. Hotové listové těsto lze zakoupit v maloobchodě s potravinami a nápoji. Na rozdíl od konzervovaných potravin vyžaduje chlazení a krátkou trvanlivost. Máslo je klíčovou surovinou, která ovlivňuje chuť i strukturu. Odpočinek těsta mezi přeloženími je nezbytný pro uvolnění lepku. V lokalitě Semily se lze setkat s výrobci, kteří nabízejí těsto na zakázku podle požadavků zákazníka. Ruční výroba je pracnější, ale umožňuje větší kontrolu nad kvalitou. Při výběru dodavatele je vhodné sledovat čerstvost a složení - ideální těsto neobsahuje žádné konzervanty ani stabilizátory.

×

Online poptávka

Odesláním souhlasíte se zpracováním osobních údajů.

Poptávka je určena výhradně k zasílání poptávek, nebo dotazů souvisejících s činností dané firmy/firem. Zprávy mohou být korekturovány našimi operátory, následně jsou zaslány klientovi.

Zavřít