Těstoviny jsou suché nebo čerstvé těstovinové výrobky z pšeničné mouky, vody a vajec, které se liší tvarem, složením a způsobem výroby. Kvalitní těstoviny se vyrábějí z
semolinové mouky z tvrdé pšenice, která zajišťuje pevnost a správnou konzistenci po uvaření.
Čerstvé těstoviny obsahují vejce a mají kratší dobu trvanlivosti,
sušené těstoviny jsou skladovatelné měsíce. Výrobci v lokalitě Bobnice se zaměřují na tradiční italské postupy i moderní bezlepkové varianty. Mezi nejběžnější tvary patří špagety, penne, fusilli, lasagne a tagliatelle. Sušené těstoviny se obvykle vaří 8-12 minut podle tvaru a tloušťky, čerstvé pouze 2-4 minuty.
Podle čeho vybírat těstoviny? - Druh mouky - semolinová, pšeničná, bezlepková
- Tvar - k omáčkám, do polévek, na zapékání
- Doba vaření - čerstvé vs. sušené
- Způsob výroby - lisované, tažené, sušené
- Použití - hlavní jídlo, příloha, salát
Při výběru dodavatele pro gastronomii je důležité sledovat
konzistenci po uvaření,
cenu za kilogram a
dostupnost v lokalitě. Pro domácí použití hraje roli
balení a
trvanlivost. Těstoviny lze kombinovat s masem, zeleninou nebo sýry - například s
Maso a masné výrobky nebo
Bezlepkové klobásy pro bezlepkovou dietu. Hotová jídla z těstovin jsou běžná v sekci
Hotová jídla. Prodejci v lokalitě Bobnice a okolí často nabízejí i čerstvé těstoviny z lokálních výroben.