Jatka – Kolín
Jatečná zvířata musejí být poražena na jatkách. Výjimkou jsou jatečná zvířata, která jdou na porážku u domácích chovatelů. Ti mohou porazit všechna jatečná zvířata kromě skotu staršího 72 měsíců, koní, oslů a jejich kříženců. Jatka v lokalitě Kolín.
1JATKY Český Brod a.s.18 poboček
Specializujeme se na vepřovou porážku. Nakupujeme pouze zdravá prasata, používáme moderní technologie a zaměstnáváme spolehlivé zaměstnance. Mezi naše další služby patří prodej vepřového masa a hovězího masa. Navštivte naše prodejny s kvalitním českým masem.
2JATKY Český Brod a.s. (pobočka Český Brod, náměstí Husovo 41)18 poboček
Česká společnost Jatky Český Brod a.s. se specializuje na porážku prasat. Vykupujeme zdravá prasata výhradně od českých chovatelů a měsíčně jich porazíme cca 14 000 kusů. Dlouhodobě spolupracujeme s velkokapacitními výkrmnami, které zároveň zaručují vysoký podíl masitých částí. Zaručujeme vám…
3Jatky & bourárna - Holub Leoš
Nabízíme kvalitní čerstvé maso, vykupujeme jatečná prasata pouze od českých zemědělců a drobných farmářů. Jsme malou rodinnou firmou, která vznikla po kompletní rekonstrukci bývalé výrobny uzenin v roce 2007 jako malokapacitní vepřová porážka a bourárna masa.Zabýváme se zpracováváním vepřového masa…
4JATKY TISMICE, s.r.o.3 pobočky
Firma JATKY TISMICE s. r.o. byla založena v roce 1996 a od začátku své činnosti se věnuje výrobě a prodeji čerstvého vepřového a hovězího masa a uzenin. Naše firma nabízí kvalitní maso a to výhradně z českých farem.
5Jatky Sojka s.r.o.
Rodinná firma založená v roce 1992 se zabývá výrobou a prodejem čerstvého vepřového a hovězího masa a uzenin. Nabízíme široký sortiment masných výrobků vlastní výroby - salámy, párky, klobásy, tlačenky, paštiky a další. Zásobujeme prodejny, restaurace, školy.
Jatka – další kategorie
Firmy v dalších lokalitách
Obce v lokalitě Kolín
Jatka v lokalitě Kolín – detailní popis
Jatka jsou průmyslové podniky, ve kterých probíhají porážky hospodářských zvířat. Každá porážka musí probíhat podle platných veterinárních, hygienických a etických norem. Podle etických norem musí být každé jateční zvíře před usmrcením omráčeno.
Jatečná zvířata
Jsou hospodářská zvířata, která slouží k jatečné porážce, jatečnému zpracování a jejich maso je pak určeno k výživě lidí.
Rozdělení jatečných zvířat
- Velká jatečná zvířata – skot včetně telat, prasata, ovce, kozy, koně, osli a jejich kříženci včetně hříbat, běžci a srstnatá zvěř spárkatá, chovaná ve farmovém chovu
- Malá jatečná zvířata – selata, jehňata, kůzlata, drůbež a králíci, zvěř pernatá, zajíci a divocí králíci, chovaní ve farmovém chovu
Druhy mas z jatečných zvířat
- Skot – hovězí maso
- Telata – telecí maso
- Prasata – vepřové maso
- Skopový brav – skopové maso
- Jehňata – jehněčí maso
- Kozí brav – kozí maso
- Kůzlata – kůzlečí maso
- Koně – koňské maso
- Hříbata – hříběcí maso
K výživě lidí neslouží pouze maso, ale i orgány jatečných zvířat. Každé maso z jatečného zvířete musí být řádně označeno. Na označování dohlíží veterinární lékař, který vydává i osvědčení o zdravotní nezávadnosti.
Jatečné zpracování
Do jatečného zpracování vstupuje živé jatečné zvíře a vystupuje z něj jatečné upravené tělo jako hlavní produkt spolu s vedlejšími produkty, jako jsou orgány, krev, kůže, tukové tkáně atd. Jatečné zpracování zahrnuje celkem sedm po sobě jdoucích úkonů – omračování, vykrvování, vnější jateční opracování, vnitřní jateční opracování, půlení, veterinární prohlídku a konečnou úpravu.