Obor Pekař – Litoměřice

Obor Pekař na střední odborné škole s výučním listem je tříletý studijní program zaměřený na výrobu pečiva, chleba a cukrářských výrobků s důrazem na tradiční řemeslné postupy a moderní technologické postupy.

Studenti se učí připravovat tradiční postupy kynutí, zpracovávat pšeničné a žitné těsto a osvojují si cukrářské techniky pro jemné pečivo. Výuka klade důraz na hygienu, bezpečnost práce a obsluhu profesionálních pecí. Praxe probíhá ve školních dílnách i v reálných pekárnách, kde si žáci ověřují znalosti při výrobě běžného sortimentu. Tento obor přímo navazuje na Obor Cukrář a v oblasti aranžování hotových výrobků na prodejně částečně na Obor Aranžér. Výuční list opravňuje k samostatné výdělečné činnosti v oboru živnosti řemeslné.

Jaké dovednosti získají studenti v oboru Pekař?

• výroba kynutého a třeného těsta
• pečení chleba a běžného pečiva
• příprava jemného pečiva a zákusků
• hygiena a sanitace v provozu
• obsluha pecí a kynárny
• balení a aranžování výrobků

Absolventi se uplatní v pekárnách, cukrárnách nebo v gastronomii. Možné je také nástavbové studium zakončené maturitou nebo získání živnostenského oprávnění pro vlastní provozovnu. V lokalitě Litoměřice působí řada firem, které pravidelně přijímají absolventy tohoto oboru na pozice pekařů nebo cukrářů.