Bourání masa – Semily

Bourání masa je rozdělení jatečního těla na výsekové kusy podle anatomických celků. Firmy v lokalitě Semily bourají hovězí, vepřové, drůbeží a skopové maso pro gastro i domácnosti. Výstupem jsou porcované kusy, kosti a šlachy oddělené od masa. Katalog pomáhá srovnat rozsah služeb, způsob balení a termín předání.

1–2 firem z 2 nalezených Filtry

Poptat více firem Vyberte firmy Zrušit

1 Řeznictví Soukupovi, s.r.o. (Masarykovo náměstí 171) 2 pobočky

Rodinné řeznictví v Jilemnici prodává čerstvé maso a masné výrobky z vlastní produkce. Zaměřuje se na řemeslnou výrobu a vyzrálé maso. Milé prodavačky poradí s výběrem a vyjdou vstříc vašim přáním. Navazuje na tradici, která se buduje od roku 1991.

Poslat poptávku reznictvisoukupovi.cz 481 544 009

2 LIPRA PORK, a.s.

Vyrábíme čerstvé vepřové maso z českých selat, odchovaných ve vlastních výkrmnách v Libereckém kraji. Kromě výroby masa se zaměřujeme na energetickou soběstačnost - areál vybavujeme fotovoltaickými elektrárnami.

Poslat poptávku liprapork.cz 481 381 245

Bourání masa v lokalitě Semily – detailní popis

Bourání masa je zpracování jatečně upraveného těla na menší kusy, které se oddělují podle anatomických celků a kostí. Postup začíná rozřezem půlek, pokračuje vykostěním a dělením na výsekové kusy, například kýty, plece nebo kotlety. Práce vyžaduje znalost anatomie zvířete a správnou práci s nožem, aby zůstala vysoká výtěžnost masa. Firmy v lokalitě Semily bourají hovězí, vepřové, skopové i drůbeží maso.

Gastronomie chce stejné porcovací kusy a přesné hmotnosti, maloobchod vykostěné kusy balené po menších množstvích. Průmyslové zpracování počítá s oddělením tuku a šlach pro další využití. Přehled najdete v subkategorii Maso a masné výrobky, drůbeží bourání pak v Drůbež a drůbeží výrobky.

Cena bourání se odvíjí hlavně od druhu masa, počtu kusů a stupně vykostění. Čerstvé maso se po bourání skladuje chlazeně, drůbeží při teplotě nejvýše +4 °C. Hygienické podmínky pracovny proto patří k hlavním kritériím výběru.

Jak vybrat firmu pro bourání masa?
  • Druhy masa, které firma bourá
  • Možnost vykostění a porcování podle zadání
  • Hygienické podmínky a chlazené skladování
  • Způsob balení a označení kusů
  • Termín předání a minimální objem zakázky

Pro restauraci bývá rozhodující pravidelný rozvoz kusů v požadovaných hmotnostech. Před objednáním si vyžádejte rozpis výstupů, tedy kolik kostí, masa a tuku z kusu vznikne. Hotové kusy bez vlastního zpracování lze koupit i přes prodej výsekového masa v lokalitě Semily.

×

Online poptávka

Odesláním souhlasíte se zpracováním osobních údajů.

Poptávka je určena výhradně k zasílání poptávek, nebo dotazů souvisejících s činností dané firmy/firem. Zprávy mohou být korekturovány našimi operátory, následně jsou zaslány klientovi.

Zavřít